Salon de thé

Le lieu
Afin de donner un espace de convivialité à la commune, il est prévu de créer un espace salon de thé/bar/crêperie. Grâce à une ambiance étudiée, nous aspirons à ce que chacun prenne plaisir à se retrouver, à partager un moment chaleureux.
Au sein de l’établissement, des petits espaces cosy dans une ambiance végétale de jardin d’hiver seront mis à disposition. Il n’y aura pas de comptoir de bar à proprement parlé, nous irons directement à la rencontre des clients pour prendre leur commande.
En fonction de la place prise par l’espace boutique dans son ensemble, nous pensons pouvoir installer environ 5 à 7 espaces en intérieur.

Les produits
A La Paillote, nous proposerons des boissons sans alcool soigneusement sélectionnées auprès de producteurs régionaux bio : thés, cafés, chocolat, jus de fruits (en bouteille et pressés), smoothies... Les thés, cafés, chocolats seront proposés chauds ou froids selon la saison.

Grâce à divers partenariats, nous présenterons également une petite sélection de pâtisseries telles que brioches individuelles, part de tarte sucrée, tarte praline... Nous proposerons également des sucreries délicieusement confectionnées par un artisan en biscuiterie.
Pour la partie restauration, nous proposerons une carte de crêpes salées et sucrées, tartinables et planches de fromages et de charcuteries. En été, nous pourrons également proposer un petit assortiment de glaces bio.

J’ai choisi de m’orienter vers des fournisseurs majoritairement locaux, bio et/ou d’agriculture raisonnée. En effet, éthiquement parlant, je prône le locavorisme et la région du Beaujolais regorge d’excellents produits. J’ai donc à cœur de proposer à ma clientèle de passage comme à celle de mon territoire, des produits sains, respectueux de l’environnement et des générations futures. Ce choix est fait pour garantir la qualité et la fraîcheur des produits, participer au développement économique local et réduire notre empreinte écologique. Je sélectionnerai des fournisseurs qui travaillent sans additif et sans conservateur. J’aurais d’autant plus plaisir à les promouvoir et à les mettre à l’honneur sur la carte.

Dans la même lignée, les boissons alcoolisées proposées seront issues de producteurs régionaux, vins du Pays Beaujolais, Maconnais, bières régionales. En effet, La Paillote sera un établissement de Licence III dans lequel ne seront vendues que des boissons ne dépassant pas les 18° comme les vins, bières, liqueurs ou hydromels.


Les animations
Afin de faire vivre le lieu, nous pourrons envisager d’organiser des évènements de réflexion participative autour des thématiques suivantes : l’économie circulaire, le handicap, l’inclusion, la coopération, économie sociale et solidaire, le bien se nourrir, le bien partager, l’internet libre.... Nos réseaux nous permettrons de mobiliser les acteurs nécessaires afin d'enrichir ces échanges.

Nous organiserons également des vernissages à chaque nouvel artiste/artisan qui viendra présenter ses créations.

Etant implantée en cœur de village, nous veillerons à ce que ces animations ne génèrent pas de nuisances pour le voisinage. Je m’engage à faire respecter la tranquillité des habitants.
Les animations se dérouleront uniquement le samedi ou vendredi soir de 17h à 22h.

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